世界咖啡大師賽起始於2000年，從參賽者的選豆、烘焙、研磨、沖泡，甚至是表達方式來評分，選出每年的「咖啡大師」冠軍，今年的咖啡大師日本分區冠軍，是年僅23歲的井崎英典，他選用哥斯大黎加的咖啡豆，把豆子的柑橘酸味和蜂蜜甜味完美呈現出來。
160名咖啡大師雲集，要決定日本的咖啡大師冠軍，咖啡大師賽從選豆、烘焙、研磨、沖泡，甚至是表達方式都是評分標準。日本咖啡大師井崎英典：「像絲緞般柔順的口感，宛如絲綢般的質感。」
年輕的咖啡師井崎英典是去年冠軍，今年才23歲，把日常工作當比賽練習，是井崎的咖啡哲學。日本咖啡大師井崎英典：「這是叫聖瑪柏雅的咖啡，就像咖啡豆融合巧克力，有淡淡甜香，一定可以享受到暢快的口感。」
這款聖瑪柏雅咖啡豆來自巴西，也是井崎拿下日本冠軍的伙伴，可是今年的比賽，他決定更換豆子，精益求精，新豆子是來自哥斯大黎加的蒙特柯波。日本咖啡大師井崎英典：「今天讓大家享用的咖啡，對我來說，是很特別的咖啡。」
原來蒙特柯波的味道非常細膩，井崎可是經過多次嘗試，才決定用40cc的水，呈現最精彩的義式濃縮咖啡。日本咖啡大師井崎英典：「這杯義式濃縮，有蘋果、杏果以及柑橘的酸味，還有絲緞般柔順的口感，再加上金合歡蜂蜜的甜味。」
評審：「第一名是井崎英典咖啡調理師。」
井崎的蒙特柯波贏得評審青睞，讓他衛冕成功，明年六月舉行的世界大賽，井崎也將帶著他的新伙伴，到義大利繼續挑戰。
新聞來源: YAHOO新聞 |
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